|
||
 Accueil Les membres Liens Forum Livre d'or Galerie Photo Download |
|
||
|
- Kit sirop - Extrait de malt - Tout grain |
|
||
| - Calculatrice de densité - Fiche Junior - Fiche Pro |
|
||
| - Ajouter une recette - Voir les recettes |
|
||
|
- Houblon - Problèmes / Solutions |
|
||
| - Archive |
|
||||||||
3 derniers membres inscrits :
 Plus de stats... |
Les problèmes et leurs solutions
Cette page à pour but de présenter les differents problèmes que peuvent rencontrer les brasseurs débutants.
Les solutions probables à ces problèmes sont présentées ci-dessous. Si les explications présentées ci-dessous ne vous aident pas n'hésitez pas à poser des questions sur le forum.
Manque de mousse ou mousse très effervescente
Les problèmes de mousse peuvent avoir plusieures origines, veuillez contrôller les points suivants:
- Pas assez de refermentation en bouteilles, manque de pétillant: La quantité de sucre à ajouter avant la mise en bouteille est de l'odre de 8 gr/litre.
- Mauvaise filtration : Après filtration à travers le gâteau de drêche laissez reposer votre moût quelques minutes. Si dans le fond vous voyez une couche plus trouble de flocons se former vous devez filtrer à nouveau en faisant passer votre moût à travers les drêches une seconde fois.
- Verre gras : Rincez le verre à l'eau claire.
- Ajout de malt caramel ou Crystal: Le malt caramel ou Crystal facilite la tenue de la mousse.
- Dernière solution : Ajouter un agent moussant.
Bière plate
Votre bière ne pétille pas?La première question à se poser est de savoir si vous avez ajouté assez de sucre lors de l'embouteillage.
- Si vous avez ajouté entre 6 et 10 gr de sucre par litre il ne doit pas y avoir de problème. Dans ce cas, si votre bière ne pétille pas assez cela signifie qu'elle doit encore refermenter en bouteille 1 ou 2 semaines. Secouez vos bouteilles pour bien mélanger les levures et la bière et veuillez à ce que la température de la pièce soit comprise entre 18 et 25°C pour une levure haute fermentation et 12 à 15°C pour une basse fermentation.
Laissez le tout reposer 2 semaines à cette température et le problème devrait être résolu.
- Si vous n'avez pas ajouté assez de sucre la seule solution est de décapsuler toutes les bouteilles pour les vider dans un récipient dans lequel vous allez ajouter et mélanger le sucre manquant avant de remettre en bouteille.
Bouteilles qui explosent - il n'y a que de la mousse qui sort des bouteilles
Si vous avez des bouteilles qui explosent ou si lorsque vous ouvrez une bouteille vous n'obtenez que de la mousse cela signifie que la pression est trop grande dans la bouteille.Cela peut se produire pour les raisons suivantes:
- La seconde fermentation a été trop courte. Vous avez embouteillé trop tôt, tous les sucres fermentescibles n'ont pas été transformé en alcool et CO2 par les levures. La transformation de ces sucres en alcool et CO2 s'est terminée dans la bouteille, ce qui a provoqué une surpression.
- Votre brassin à été infecté. Si c'est le cas, vous le remarquerez rapidement au goût...
Si vous voulez déguster une de vos bouteilles dans laquelle il y a trop de pression, la seule solution sera de la placer 1 ou 2 heures au congélateur pour faire diminuer la pression avant de l'ouvrir.
A suivre...
|
||
 S'enregistrer |
|
||
| |
|
||
