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Le brassage à partir d'un 'kit sirop':
Le "kit sirop" est la manière la plus simple pour réaliser un premier brassin.
Si vous désirez faire votre première bière et ne savez pas comment faire et par quoi commencer, je vous conseille dans un premier temps d'acheter un 'kit sirop' qui vous permettra de faire un premier brassin avec très peu de matériel.
Ces kits peuvent-être achetés dans la plupart des drogueries où dans les commerces qui vendent tout le matériel nécessaire pour la fabrication de vin, fromage....
Vous pouvez également acheter ce type de kit sur internet : http://www.brouwland.com
Ci-dessous vous pouvez voir à quoi ressemble ce genre de kit.
Le kit présenté ici vous permettra de faire un brassin de 9 litres d'une bière blonde ayant un taux d'alcool de 8%.
Sous le couvercle vous touverez (à gauche sur la photo) le mode d'emploi et au centre la levure.
Une fois la boite ouverte, vous pouvez constater que le mélange ressemble effectivement à du sirop.
Veuillez lire le mode d'emploi attentivement avant de commencer.
Dans ce cas il faudra dans un premier temps:
- Ouvrir la boite et la faire chauffer au bain-marie pendant 10 minutes pour rendre le sirop plus liquide.
- Pendant ce temps, faire chauffer 3 litres d'eau et y diluer la quantité de sucre adéquate (ici 500 gr).
- Après 10 minutes, vider le contenu de la boite dans une grande casserole (min. 10 litres) ou un seau que vous auriez spécialement acheté pour faire votre bière.
- Rincer la boite avec 1 litre d'eau que vous avez fait chauffer et ajouter les 2 derniers litres d'eau chaude.
- Ajouter 5 litres d'eau froide et mélanger.
Faites chauffer 3 litres d'eau et diluez le sucre.
Faites chauffer le sirop au bain-marie.
Après 10 minutes, videz le sirop, rincez la boite et ajoutez le reste d'eau chaude et d'eau froide indiqué sur le mode d'emploi.
Laissez refroidir le mélange.
Lorsque le mélange atteindra une température inférieure à 25 degrés Celsius, diluez la levure dans 20 cl d'eau pour la réhydrater, mélangez et laissez la reposer pendant 15 minutes.
Ensuite ajoutez la levure à votre bière et mélangez.
Recouvrez le récipient avec un essuie.
Après plus de 12 heures de fermentation vous devriez voir apparaître une couche de mousse blanche avec des taches plus foncées.
La fermentation est bien partie et la levure est en train de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique.
Si vous suivez la recette indiquée vous devriez normalement laisser fermenter pendant plus ou moins 11 jours avant de mettre en bouteille.
Je ne peux que vous recommander vivement de soutirer votre bière après 6 jours pour éliminer un bonne partie de la levure et de laisser finir la fermentation encore 10 jours. Cela vous permettra d'obtenir une bière beaucoup plus claire.
ATTENTION : Lorsque vous soutirez votre bière, que ce soit avant de la mettre en bouteille ou lorsque vous la transvidez pendant la fermentation, veuillez toujours à ne pas soutirer le fond (le dernier centimètre) car il contient énormément de levure.
Vous pourrez constater que la levure recouvrira tout le fond de votre récipient car elle se sera multipliée.
Lorsque la fermentation est terminée votre bière devrait ressembler à ceci:
Avant de mettre la bière en bouteille, vous devez rajouter un peu de sucre. Ce sucre relancera la fermentation dans la bouteille ce qui produira du gaz carbonique et permettra d'obtenir une bière pétillante.
Le sucre ne pourra pas être ajouté directement sinon vous risquez de contaminer votre bière. Pour éviter cela, vous pouvez diluer le sucre dans 30 cl d'eau bouillante. La quantité de sucre à ajouter est précisé dans la recette (ici 90 gr). Attention à ne jamais exagérer sur la dose de sucre ajoutée avant l'embouteillage sinon vos bouteilles pourraient exploser!
Les bouteilles à utiliser sont soit des bouteilles de mousseux soit des bouteilles de bière. N'utilisez en aucun cas des bouteilles de jus ou de vin, celles-ci sont trop fines et ne supporteraient pas la pression.
Le seul matériel dont vous avez besoin pour l'embouteillage est :
- Un capsuleur :
- Et des capsules : 26mm pour les bouteilles de 25cl/33cl et 29mm pour les bouteilles de 75cl
Et voici le résultat :
Il ne reste plus qu'à mettre les bouteilles dans un local où la température avoisine les 20 degrés pour faire reprendre la fermentation. Après une semaine à cette température vous pouvez mettre les bouteilles dans une pièce plus fraîche.
Après 3 semaines de patience vous pourrez goûter votre bière. Ensuite, plus longtemps vous la garderez, meilleur elle deviendra. Vous vous rendrez vite compte que son goût évolue en permanence.
Voilà, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon amusement et une bonne dégustation.
Une question...un problème... vous trouverez
certainement une solution sur le forum
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